莘县伊面莘县民间小吃。现流传在城乡民间的伊面，历史悠久，别有风味。
让我们来一起了解一下莘县伊面详情吧。莘县伊面制作方法：先把面条做熟。或用沸水煮熟，或把面条用低热度油炸熟后入沸水，除去浮油。两法皆可口。将植物油、葱、姜爆锅后，加酱油、肉丝、白菜心、木耳、玉兰片丝翻炒均匀，再加入高汤、盐，倒入熟面条，开锅后，把香油、味精、蒜末调匀盛碗即成。
莘县伊面是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。
在一次聚会当中，同学们认为做得好，才是真的好，而且很早听说莘县伊面的故事，希望在此解答疑惑。莘县伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。
